Thanksgiving vieren: wanneer, wat je eet en het recept voor Amerikaanse pompoentaart
Thanksgiving is in Amerika een feestdag om met familie aan tafel te gaan: kalkoen, cranberrysaus, groene-bonenovenschotel en als toetje pompoentaart. In 2026 valt Thanksgiving op donderdag 26 november. Hier lees je waar het feest vandaan komt, wat er op tafel staat en hoe je de klassieke Amerikaanse pompoentaart (pumpkin pie) zelf bakt, met het recept van het blik.
In het kort
- Thanksgiving is altijd op de vierde donderdag van november. In 2026 is dat 26 november.
- Het feest gaat terug op een oogstmaaltijd uit 1621. Sinds 1863 is het een nationale feestdag.
- Op tafel: kalkoen, vulling, cranberrysaus, zoete aardappel, groene-bonenovenschotel en pumpkin pie.
- Voor pumpkin pie gebruiken Amerikanen pompoenpuree uit blik, meestal van Libby's.
- Evaporated milk heet in Nederland gewoon koffiemelk.
Wanneer is Thanksgiving?
Thanksgiving valt in Amerika elk jaar op de vierde donderdag van november. In 2026 is dat 26 november, in 2027 is het 25 november. De vrijdag erna is Black Friday, de start van de kerstinkopen.
Wat is Thanksgiving en waar komt het vandaan?
Thanksgiving betekent "dankzegging": je bedankt voor de oogst en voor wat je hebt. Het verhaal begint in 1621, toen de Pilgrims (Engelse kolonisten) en de Wampanoag in Plymouth, Massachusetts, samen een oogstmaaltijd hielden.
Een nationale feestdag werd het pas veel later. Schrijfster Sarah Josepha Hale voerde er tientallen jaren campagne voor. Op 3 oktober 1863, midden in de Amerikaanse Burgeroorlog, riep president Abraham Lincoln de laatste donderdag van november uit tot Thanksgiving Day. In 1941 legde het Congres de vierde donderdag van november vast (National Park Service).
Wat eten Amerikanen met Thanksgiving?
Het menu verschilt per familie, maar deze gerechten staan bijna overal op tafel:
| Gerecht | Wat is het? | Amerikaans ingrediënt |
|---|---|---|
| Kalkoen (turkey) | Hele gebraden kalkoen, het middelpunt van de tafel | Bij de poelier of slager |
| Stuffing | Vulling van brood, ui, selderij en kruiden | Zelf maken met oud brood |
| Cranberry sauce | Zoetzure saus van veenbessen | Cranberrysaus uit blik |
| Green bean casserole | Ovenschotel van sperziebonen met champignonsaus en krokante uitjes | French's Crispy Fried Onions |
| Sweet potato casserole | Zoete-aardappelpuree uit de oven, met marshmallows erop | Mini-marshmallows |
| Pumpkin pie | Taart met een romige vulling van pompoen en specerijen | Libby's Pumpkin |
| Pecan pie | Taart met pecannoten in een zoete, kleverige vulling | Karo Corn Syrup |
De groene-bonenovenschotel is een mooi voorbeeld van hoe Amerikaans dit menu is. Dorcas Reilly bedacht hem in 1955 in de proefkeuken van Campbell's, met champignonsoep uit blik en gefrituurde uitjes. Volgens Campbell's staat hij elk jaar op zo'n 20 miljoen Thanksgiving-tafels (Smithsonian Magazine).
Pompoentaart: waarom pompoenpuree uit blik?
Een Amerikaanse pumpkin pie maak je bijna nooit van een verse pompoen, maar van pompoenpuree uit blik. Die is altijd even dik en even zoet, zodat de vulling goed opsteekt. Libby's maakt zijn puree van een eigen pompoenras, de Dickinson-pompoen, met dik en stevig vruchtvlees. In het blik zit alleen pompoen: geen suiker, zout of conserveermiddelen (Nestlé USA).
Zelf pompoenpuree maken van een Nederlandse pompoen kan ook, maar de puree is vaak waterig. Laat hem dan goed uitlekken, anders wordt je taart slap.
Recept: Amerikaanse pompoentaart (pumpkin pie)
Dit is het bekende recept van Libby's, dat al tientallen jaren op het blik staat (recept). We hebben de Amerikaanse maten omgerekend.
Ingrediënten (1 taart van 23 cm, diepe vorm)
- 1 blik Libby's 100% Pure Pumpkin (425 g)
- 355 ml evaporated milk (koffiemelk, zie hieronder)
- 2 grote eieren
- 150 g kristalsuiker (3/4 cup)
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel zout
- 1 ongebakken taartbodem van 23 cm (diepe vorm)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Meng de suiker, kaneel, gember, kruidnagel en het zout in een kom.
- Klop de eieren los in een grote kom. Roer de pompoenpuree en het suikermengsel erdoor.
- Roer de koffiemelk er beetje bij beetje door tot een gladde vulling.
- Giet de vulling in de taartbodem.
- Bak 15 minuten op 220 °C. Zet de oven dan op 175 °C en bak nog 40 tot 50 minuten, tot een mes dat je vlak bij het midden insteekt er schoon uitkomt.
- Laat de taart 2 uur afkoelen op een rooster. Eet hem meteen of zet hem in de koelkast.
Tip: serveer met een toef slagroom. In Amerika is dat de standaard.
Evaporated milk: wat gebruik je in Nederland?
Evaporated milk is melk waar een deel van het water uit is verdampt. In Nederland heet dat koffiemelk: volle koffiemelk is gesteriliseerde, ingedampte volle melk (Consumentenbond). Gebruik dus gewone (volle) koffiemelk. Let op: koffiecreamer is iets anders en werkt niet.
Geen zin om deeg te maken?
Amerikanen kopen hun taartbodem vaak kant-en-klaar. Een Keebler Graham Ready Crust is een bodem van graham crackers in een eigen bakvorm. Het recept hierboven is voor een diepe taartvorm; in een minder diepe bodem houd je mogelijk wat vulling over. Kijk voor de baktijd op de verpakking.
Pecan pie: de tweede Thanksgiving-taart
Naast pumpkin pie staat vaak een pecan pie op tafel. De vulling bestaat uit eieren, suiker, boter, pecannoten en corn syrup: maïsstroop, die zorgt voor de zachte, kleverige laag. De bekendste is Karo Light of Karo Dark, met een vollere karamelsmaak.
Zelf Thanksgiving vieren in Nederland
- Bestel de kalkoen op tijd bij je poelier of slager: een hele kalkoen ligt niet overal standaard klaar.
- Kies twee of drie klassiekers in plaats van het hele menu: kalkoen, green bean casserole en pumpkin pie is al heel Amerikaans.
- Bak de taart een dag van tevoren. Pumpkin pie moet toch afkoelen en is de volgende dag goed te snijden.
- Haal de Amerikaanse ingrediënten in huis. Pompoenpuree, Karo en krokante uitjes liggen niet in elke supermarkt.
Heb je een restaurant, bakkerij of winkel en wil je Thanksgiving-producten verkopen? Wij leveren per doos, zonder minimumorder en zonder account. Lees meer over zakelijk of particulier bestellen.
Veelgestelde vragen
Wanneer is Thanksgiving 2026?
Thanksgiving 2026 valt op donderdag 26 november: de vierde donderdag van november.
Wat is het verschil tussen pompoentaart en pumpkin pie?
Er is geen verschil: pumpkin pie is de Engelse naam. De Amerikaanse versie heeft een romige vulling van pompoenpuree, eieren, evaporated milk (koffiemelk) en specerijen zoals kaneel, gember en kruidnagel.
Kan ik verse pompoen gebruiken in plaats van pompoenpuree uit blik?
Ja, maar zelfgemaakte puree is vaak natter. Laat hem uitlekken in een zeef, anders wordt de vulling niet stevig.
Waar koop ik Libby's pompoenpuree?
Libby's vind je niet in elke Nederlandse supermarkt. Bij ons koop je Libby's Pumpkin per doos van 24 blikken.
Hoe bewaar ik pumpkin pie?
De vulling bevat ei en melk, dus bewaar de taart afgedekt in de koelkast zodra hij is afgekoeld.
Alles voor je Thanksgiving-tafel
Alle Amerikaanse producten voor je Thanksgiving-tafel staan op onze pagina Thanksgiving producten kopen. Bekijk ook onze Amerikaanse bakproducten en de hele collectie Amerikaans eten en boodschappen. Ook leuk voor in november: lees hoe Amerikanen Halloween vieren. In Nederland verzenden we gratis vanaf €99 (excl. btw).